{"id":2117,"date":"2021-07-26T10:00:56","date_gmt":"2021-07-26T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dentalcadmos.com\/dodici-nocciole\/"},"modified":"2021-07-26T10:00:56","modified_gmt":"2021-07-26T08:00:56","slug":"dodici-nocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dentalcadmos.com\/en\/dodici-nocciole\/","title":{"rendered":"Dodici nocciole"},"content":{"rendered":"

Una signora con diversi problemi a denti e gengive mi dice, in perfetta buona fede, che le malattie che l\u2019affliggono sono causate da queste nuove farine che mettono nel pane, \u201cche chiss\u00e0 dove le producono\u201d.<\/i><\/p>\n

Non la sfiora l\u2019idea che invece abbiano a che fare con lo scarso utilizzo dello spazzolino dai tempi in cui le farine le comprava dal mugnaio. L\u2019alimentazione e i suoi effetti sulla salute sono da qualche anno molto pop: un ottimo argomento di conversazione su cui ognuno ha qualche cosa da dire e idee molto chiare, grazie a informazioni raccolte al banco della frutta, sui social o nelle pagine dei quotidiani.<\/i><\/p>\n

Non di rado, per\u00f2, le fonti sono autorevoli ricerche, pubblicate da autorevoli riviste, in cui autorevoli scienziati affermano che mangiare dodici nocciole al giorno prolungherebbe la vita di dodici anni, mentre un mandarino al giorno ce ne regalerebbe appena cinque o che, al contrario, un uovo al giorno anticiperebbe la nostra morte di cinque anni e due fette di bacon addirittura di dieci.<\/i><\/p>\n

Asserzioni raccolte da J.P.A. Ioannidis<\/b> in un recente editoriale di <\/i>JAMA sulla ricerca nutrizionale, di cui denuncia i metodi tutt\u2019altro che rigorosi e le semplificazioni eccessive.<\/i><\/p>\n

Certo, \u00e8 innegabile che siamo quello che mangiamo e che l\u2019alimentazione ha effetti fondamentali sulla salute: l\u2019obesit\u00e0 ad esempio fa male quasi quanto il fumo. Per\u00f2 da qui a stabilire gli effetti di un particolare alimento sulla lunghezza della nostra vita, o a trasformare i fattori di rischio di una malattia nelle sue cause, ce ne passa.<\/i><\/p>\n

Perch\u00e9, come dice Ioannidis (uno che merita sempre attenzione), pretendere di dimostrare grazie a un questionario gli effetti di una nocciola sugli ottant\u2019anni di vita di un individuo che quotidianamente introduce nell\u2019organismo migliaia di molecole biologicamente attive combinate in milioni di modi, semplicemente non ha senso. E probabilmente produce risultati sbagliati e fuorvianti sulle scelte della gente comune e di chi compila linee guida.<\/i><\/p>\n

Gli odontoiatri sono stati tra i primi specialisti a fare raccomandazioni sulla dieta, perch\u00e9 da pi\u00f9 di un secolo sappiamo che, semplificando appena un po\u2019, zucchero pi\u00f9 batteri, uguale carie. Ma questa non \u00e8 la norma, perch\u00e9 nella maggior parte dei casi la relazione tra alimento e malattia \u00e8 molto meno diretta.<\/i><\/p>\n

La nostra salute non sar\u00e0 determinata da una nocciola (con l\u2019eccezione del mio amico Sem che ha uno shock anafilattico solo a sentirne l\u2019odore).<\/i><\/p>\n

Buona lettura<\/i><\/p>\n

Prof. Giovanni Lodi, Direttore Scientifico Dental Cadmos<\/b>
<\/i><\/p>\n

doi: https:\/\/doi.org\/10.19256\/d.cadmos.08.2018.01<\/a><\/b><\/p>\n


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