{"id":2326,"date":"2021-07-26T10:01:02","date_gmt":"2021-07-26T08:01:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dentalcadmos.com\/dolci-bugie\/"},"modified":"2021-07-26T10:01:02","modified_gmt":"2021-07-26T08:01:02","slug":"dolci-bugie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dentalcadmos.com\/en\/dolci-bugie\/","title":{"rendered":"Dolci bugie"},"content":{"rendered":"
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Sulla mia scrivania c’\u00e8 una scatola sempre piena di caramelle. Mi piace che chi passa in ufficio per qualsiasi motivo, sia paziente o studente o collega, se ne esca con la bocca pi\u00f9 dolce di quando \u00e8 entrato.<\/i><\/p>\n

\u00c8 di questi giorni la pubblicazione su JAMA Internal Medicine di un articolo un po’ diverso dal solito, perch\u00e9 non riporta tanto i risultati di una ricerca, quanto quelli di un lavoro investigativo che ha rivelato le relazioni inconfessabili (e ben pagate) incorse circa cinquant’anni fa tra l’industria statunitense dello zucchero e alcuni eminenti scienziati. <\/i><\/p>\n

L’obiettivo era screditare le ricerche che mostravano un legame tra consumo di zucchero e rischio di malattia cardiovascolare, dirottando l’attenzione verso i grassi, intesi non come persone sovrappeso ma come lipidi. Passaggio chiave di questa operazione fu il Project 262, che nel 1967 port\u00f2 alla pubblicazione sul New England Journal of Medicine di una revisione della letteratura il cui contenuto fu fortemente influenzato dal committente (occulto). <\/i><\/p>\n

\u00c8 verosimile che questa revisione, e pi\u00f9 in generale l’intera operazione, per decenni abbia influenzato significativamente la ricerca, i comportamenti e le raccomandazioni riguardanti alimentazione e rischio di malattia cardiovascolare. Anche perch\u00e9 gli eminenti scienziati occuparono in seguito posizioni di rilievo in agenzie ministeriali, contribuendo a redigere linee guida sull’alimentazione.<\/i><\/p>\n

Negli Stati Uniti, dal 1965 a oggi l’apporto calorico associato ai grassi \u00e8 diminuito del 25%, mentre quello associato ai carboidrati \u00e8 aumentato quasi del 30%. E a chi come me \u00e8 nato negli anni Sessanta, \u00e8 stato spiegato che lo zucchero fa venire la carie e non \u00e8 l’ideale se stai cercando di dimagrire, ma se ti lavi bene i denti e non esageri, non ti far\u00e0 male. Il piano della lobby dello zucchero pu\u00f2 dirsi riuscito. <\/i><\/p>\n

Non so se tra cinquant’anni una scatola di caramelle su una scrivania di un ospedale far\u00e0 l’effetto che provocherebbe oggi un pacchetto di sigarette. Nel frattempo ho ridotto di un terzo lo zucchero che metto nel caff\u00e8.<\/i><\/p>\n

Buona lettura<\/i><\/p>\n

Prof. Giovanni Lodi, Direttore Scientifico Dental Cadmos<\/b><\/p>\n

doi: https:\/\/doi.org\/10.19256\/d.cadmos.09.2016.01<\/a><\/b><\/p>\n

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